Impressioni di un 'brevissimo' viaggio

Sono stata, diciamo per lavoro, a Merano in provincia di Bolzano per poche ore alla fine.
Visto il programma serrato e gli orari abbastanza rigidi, come sempre in queste occasioni, di Merano non ho visto quasi niente se no quello che di può carpire negli spostamenti obbigati.
Il tempo è stato davvero ristretto perchè sono partita giovedì mattina e rientrata ieri verso sera; andata in treno e , nonostante i cambitreno ( 3) ed il caldo e l'affollamento, non male .....
Prima impressione, senz'altro positiva, il treno Bolzano - Merano (vedi sopra anche se immagine presa dal Web), carrozza comodissima... spaziosa ...nessuna barriera perchè a livello marciapiede....utile per disabili...carrozzine...biciclette...e trolley, ampi finestroni e poi percorso in mezzo ai meleti. La pista ciclabile è accanto ai binari per cui chi si stanca può in qualsiasi stazione (bahnhof)prendere il treno con la bici...
Nell'ultimo tratto in Merano il treno scorre in mezzo alle case come fosse un tram....
Seconda impressione: caldo caldo afoso, infatti tutti i colleghi , ma soprattutto quelli provenienti dal Sud, che speravano nel fresco della montagna .....sono rimasti stupiti....ma d'altronde la disposizione geografica di Merano è particolare.
Il bilinguismo ed a volte la difficoltà di comprendersi ......vabbè sorvoliamo!
Pietanze tipiche non ne ho assaggiate perchè i pasti erano programmati ma ho portato a casa un pezzo di speck , del pane tipico e l' Apfelstrudel ......

giugno etnico

(immagine presa dal web)





Il tema culinario dei venerdì sera di questo mese di giugno è stato fisso ma variato, spiego:
fisso perchè etnico,
variato perchè diverso rispetto all'etnia o Paese di ispirazione.
Ci siamo riunite un gruppetto di amiche turnando anche le case ma.....guai chi mi tocca la cucina!!!
Così sono riuscita ad avvicinare a cucine diverse anche alcune scettiche.....chissà che un pò alla volta l'avvicinamento non si limiti solo alle pietanze....
altro discorso questo!





Dunque venerdì scorso da me cucina cinese, ho preparato:
involtini primavera ( acquistati pronti );
riso alla cantonese;
chow mein;
pollo con mandorle;
maiale al curry;
riso bianco;
e per finire anche se non cinese.....melone al porto.

Il primo venerdì, a casa di mia sorella, Marocco....e come potevo resistere mi avevano appena regalato, gentilissimi ragazzi marocchini, un tajine, simile a questo ma anche più bello.
Allora:
antipasto con pane arabo, crema di melanzane e humus di ceci, insalata di peperoni cotti;
quindi cous cous con carne di manzo e verdure ed infine......tajine di agnello con olive e datteri.

Il secondo venerdì, a casa di un'amica, Grecia ( per dare l'idea di essere già in vacanza in una serata di mal tempo in pieno giugno):
feta in foglia d vite e polpettine di carne al sugo (queste le ho trovate in scatola ma buone);
moussaka
tzatzichi e suvlaki (spiedini di carne)
insalata greca.

Venerdì prossimo sono via, sono in partenza per Merano...
in treno penserò alla prossima.....ma il mondo è talmente grande
un detto di queste parti, infatti, recita '' ci sono più euganeghe (= salsicce) che giorni!!!!

ECCO QUI!

immagine presa dal web


Che strana senzazione finalmente sono tornata!
Il tempo 'tiranno', il pc di casa scassato ed altre motivazioni mi hanno tenuta lontana.....e poi quando si sta lontani per un pò è difficile riprendere (almeno a me succede così,
in tutte le situazioni).
Ho iniziato con quella immagine di Bart Simpson ( a dir il vero piccina) perchè oggi è giorno di pagelle...amate odiate sospirate nascoste.....pagelle!
Io ricordo che aspettavo questo giorno con ansia e trepidazione, molte volte inutili, il giorno che sanciva l'effetiva fine dell'anno scolastico ma che avrebbe segnato il destino dell'estate a seconda dell'esito: promozione piena, materie da riparare e ( lo spettro peggiore) bocciatura.
La gioia, i pianti, la disperazione, la delusione davanti ai tabelloni dei voti come se si arrivasse lì davanti sperando nel miracolo senza pensare a quello che si era fatto durante l'anno .....
In mia figlia, 9 anni, non ho scorto alcuna trepidazione....il ritiro della pagella rientra nelle formalità da eseguire....dopo avere saputo di essere stata promossa.!
Forse è piccola ancora, ma io mi ricordo diversa alla sua età....
Ah unica cosa che mi ha detto: Mamma mi prendi un regalino se la pagella è bella?
La pagella è veramente bella......mah siamo appena in terza elementare la strada è lunga e faticosa!!!
La sento dirmi: ma mamma basta!
Stasera le preparerò menù cinese, a lei piace.

La calma (relativa) prima della tempesta

Sono alle prese con la cucina....e sento il panico che comincia ad assalirmi!!!
ci riusciro'???
Oggi pomeriggio quasi due ore di prove in Chiesa....domani si bissa o quasi...
mi auguro ,io anche se non dovrei neppure pensarlo, che alla piccola comunicanda qualcuno regali la macchina digitale,così potrò attrezzarmi con le foto.... ( ammetto sono davvero una egoista calcoltarice!)

Ma finchè rispondo a tutti quelli che mi chiedono cosa avrebbe piacere la piccola : nulla nulla non serve...il dono pià bello è stare assieme intorno a lei in questa giornata davvero speciale

Ha anche il compito di leggere davanti all'assemblea una preghiera ed ha scelto di dedicarla ai suoi ''colleghi'' dell'Abruzzo che come lei si avvicineranno a Gesù.

comunque c'è una certezza in questo caos...sono arrivate le mozzarelle di bufala stamattina fresche fresche...

e cosa altro ci serve?????

na iurnata i sole e....

Premi Premi!!!!!!!!












ma che bella cosa na iurnata i sole

.....mi dispiace ma non sono riuscita a scaricare quello che volevo....ognuno pensi a cosa preferisce


Pioggia, vento, freddo, umidità


ma la Primavera ha dato un'occhiata al calendario
accontentiamoci in attesa di giorni migliori....la cosa importante è sapere che ci saranno e saranno anche per
noi!!!ma quanto dovremo aspettare per una giornata di sole!!!
E poi io le mie giornate di sole le ho avute....inaspettate....graditissime...
un sacco di premi...che mi hanno tanto commosso ( che non sia forse questa la causa di tanta pioggia!!!!!) ringrazio per ora velocemente tutti quelli che mi hanno pensata e ricambio con tutta me stessa...

Scusate l' assenza ma sono alle prese con la prima comunione di mia figlia...davvero bel momento dal punto di vista religioso, anche se adesso particolarmente impegnativo con tutti gli incontri di preparazione - a cui non posso assolutamente mancare dato che sono anche catechista....- ma essendo probabilmente di natura masochista ( ormai ci credo perchè me lo ripetono tutti) ho scelto di festeggiare in casa con relativa preparazione del pranzo ......e dell'allestimento.
Mi auguro che tutto vada per il meglio!

RIECCOMI

Stavo cercando un modo per tornare ed all'improvviso mi è venuto in mente questo titolo...ormai si sarà capito quanto mi appassioni Troisi ....
aaah Viciè, 'a vita s'adda piglià comme vene!" - lo ammonisce la madre - "Allora je so scemo! 'a vita s'adda piglià comme vene... e je a piglia comme và? je a piglia comme vene, ma guardacaso a mme vene sempe na' chiavica! ( tratto dal film)
comunque scusate il ritardo con il quale faccio gli auguri di BUONA PASQUA a tutti, con il quale ringrazio chi mi ha ricordato, chi mi ha donato dei premi che un pò alla volta onorerò anche perchè in realtà
non ho delle scusanti ' serie' ..a parte il lavoro...a parte la Settimana Santa ...a parte la Santa Pasqua..a parte il prossimissimo compleanno della bambina e la sua prima comunione da organizzare...
Effettivamente le ultime due sono cretinate, alle quali in questi giorni non ho voluto pensare per non recare offesa a chi ha problemi più seri...ma poi ..inesorabile la vita continua...e per fortuna!!!!
Allora lancio un SOS... chi mi dà qualche idea per un menù ' da Comunione' saremo circa 35 persone a pranzo e sto pensando a piatti
da preparare in anticipo e quindi solo da scaldare.
Infatti adesso sto preparando uno dei primi.

Per Pasqua sono riuscita, per rispettare la mia quota di origine campana, a preparare il casatiello( in realtà 2) e la signora pastiera (3).

Errata corrige

Per chissà quale problema tecnico o forse di mia...imbranatezza
il post di oggi è andato a finire con data 24 marzo
comunque se è possibile partecipo con quella ricetta , intanto,al concorso
promosso dalla carissima Elle(Vegolosa)
Raccolta da film





ed a quello promosso dalla non meno
carissima Pagnotella






se ci avete capito qualcosa ditemelo...
Ed anche se non va bene!
perchè non mi capisco più!!!!

Il tempo passa e la vita va avanti

e....per fortuna
Il tempo passa ...corre... inciampa... cade... si rialza e riprende a correre
niente lo ferma...prosegue imperterrito
il tempo, si dice, guarisca le ferite (anche quelle del cuore)
smorzi le passioni, lenisca i dolori, affievolisca i ricordi.....
cerchiamo, invece qualche volta, con i ricordi di dargli un time-out

Mi è successo l'altra sera preparando gli spiedi di agnello.
Correva l'anno 2004, no forse era il 2003
( mamma mia tutto questo tempo è passato!) ad agosto abbiamo abbandonato le spaggie della Dalmazia -Pago- ed abbiamo raggiunto dapprima Mostar e poi Sarajevo, queste immagini, ma ce ne erano anche di più tristi, non voglio dimenticarle...voglio tenermele in mente come monito contro l'odio, contro il rancore, contro quella cosa che rende gli uomini peggiori delle bestie.....
Ed allora grazie a 4 spiedi di metallo acquistati a Sarayevo, 4 spiedi lunghi circa 30 cm con all'estremita la figuretta in ottone di un galletto, una pecorella, un maialino.....

Spiedo d'agnello (detto anche Kebab*)
spezzato d'agnello circa 500 gr.( acquistato dal marito non si sa perchè ma forse inconsapevolmente era tutto legato dal filo del ricordo) l'ho messo a marinare con mezza cipolla affettata sottile, due pizzichi di zenzero,cardamomo,cannella - tutti macinati- pepe bianco e 1 bicchiere di vino bianco.
Dopo circa 1/2 -2 h. ho scolato i pezzi di carne dalla marinatura ed infilzati negli spiedi, posti a cuocere nel barbecue....spennellati con un ramo di rosmarino intinto nella marinata residua e salati (la cottura nel barbecue.....che sarebbe di mia proprietà perchè regalatomi... è di assoluta competenza del marito di cui sopra)

*Il termine “kebab” significa letteralmente “carne alla griglia”: la ricetta originale non prevedeva infatti la preparazione di un panino bensì di sottili fette di carne magra salata e poi fatta saltare in padella.

Una variante è lo shish kebab, una specie di spiedino, che era originariamente preparato su fuochi da campo presso popolazioni nomadi della penisola arabica. Data la sua diffusione presso popolazione di religione islamica, non include carne di maiale, ma di agnello, manzo oppure pollo.

STRANO...mi è venuta un'idea!

Un fil del 1998, premiato al Festival di Venezia.di Emir Kusturiza (nato a Sarajevo)
un film sulla vita degli zingari...un film di puro divertimento
mahhh secondo me un bel film
il post dell'altro giorno ...come un
flash ...questo film!!!



Allora se posso..se lecito cerco di partecipare al concorso di Elle (blog Vegolosa .....e basta!!!) non so se devo ripetere la ricetta:
SPIEDO D'AGNELLO ( o Kebab di Sarajevo)

Prima domenica di Primavera

Che bella giornata sebbene non abbia messo il naso fuori di casa, escludendo il terrazzo per stendere panni su panni.Mi è tornata alla mente una canzoncina che fa circa così:

Stendipanni, stendipanni...bodon-bodon
Stendipanni, stendipanni...bodon-bodon
Asciuga, il sole l'asciugaAsciuga, il sole l'asciuga
Bau-bau-bau-bau-bau-bau-fido
Bau-bau-bau-bau-bau-bau-fido
Chi la vuole la bella verdura...
Chi la vuole la bella verdura...
Ieri sera avevo invitato a cena una coppia di amici e la loro figlia che è in classe con la mia ai qual, da tempo, avevo promesso una cena ''cinese''...ma così non è stato!!!
Alla fine ne è risultata una cena multietnica, complice la giornata festiva (per cui una combinazione :di negozi chiusi..rilassatezza dei comprimari...e dunque confusione di idee -oserei in particolare del mio consorte-ma non importa abbiamo creato un mix a quanto pare riuscito).
Allora io avevo pensato visti gli ingredienti a disposizione per Spagna olè!, mia sorella per pranzo mi propone un vassoietto di sushi che aveva acquistato il giorno prima ed andava consumato....e vai!!! a me piace tantissimo, ma visto che era tanto decido di lasciarlo pr la cena senza nemmeno un assaggino.....sigh
Menù della serata....
La Spagna rimane per forza e dunque qualche tapas
(Storicamente le tapas sono nate in Andalusia nell'ottocento per accompagnare lo sherry, il dolce e celebre liquore. Il nome nasce dall'abitudine di coprire il bicchiere con una tapa (tappo o piattino) per tenere lontane le mosche. Il vuoto piattino è stato poi riempito con squisitezze a base di carne, pesce e verdure)
Avevo il sushi e l'ho inserito, quindi tortilla di patate, polpo con patate, spiedone di agnello
Paella (appena l'amico a cui ho chiesto di fare la foto, sebbene tardi, me la invia posto la mia ricetta)
Tortilla di patate:
ho affettato sottile una cipolla abbastanza grossa ( io l'avevo rossa) e posta su una padella con pochissimo olio Evo, lasciata andare finchè sfatta quindi tolta e sistemata in una pentola più capace e da forno; nella padella ho adagiato le fette sottili ricavate da due grosse patate, saltate per qualche minuto e salate, quindi passate sopra le cipolle in precedenza salate,,,,a parte ho sbattuto in una ciotola 5 uova, un pizzico di sale e peperoncino, ricoperte le patate infornato a 200° finchè non gonfia.... tagliato a quadotti e servito in tavola

venerdì sera...spaghetti

(foto al solito presa dal Web...ma a dir il vero molto vicina al vero)



Venerdì all'Ipercoop( tanto per non fare pubblicità e comunque con il pesce mi trovo bene) ho acquistato degli scampi -scampetti - freschi, sodi, belli ed in offerta cosa che non guasta....

Ho preso anche dei moscardini belli freschi, sempre in offerta, e delle cozze...e come, mi capita di solito, avevo in mente una cosa, che dirò,ma poi ho cambiato destinazione degli ingredienti all'ultimo.

quindi Spaghetti con SCAMPI alla BUSARA

(L'etimologia del termine "busara" è un po' controversa. Dovrebbe essere di origine istriana o dalmata ed avrebbe il significato di imbroglio, raggiro, buggeratura. Si possono preparare così anche altri crostacei, come anche cozze vongole ed altri molluschi, c'è anche una versione in bianco con aggiunta di pangrattato....da leccarsi i baffi!!!!)

Ho lavato gli scampi, ne avevo acquistati circa 7 etti ma per questa preparazione ne ho usati poco più di metà, praticato un taglio sul dorso.
Affettate sottili 2 cipolle bianche di media grandezza, poste in una capace padella con poco olio Evo e fatte stufare con aggiunta di acqua calda al bisogno, quando trasparenti salate ed aggiunti gli scampi. Li ho fatti cuocere per pochi minuti quindi girati e irrorati con vino bianco,non avevo in casa brandy che consiglio perchè dona un profumo particolare, quando evaporato il vino ho aggiunto del peperoncino tritato e paprika dolce..dopo qualche minuto di insaporimento ho tolto gli scampi e messi da parte.
Ho aggiunto nella padella un barattolo di pelati spezzettati con le mani, aggiustato di sale e di peperoncino ( io purtroppo mi devo limitare perchè alla bimba non piace il piccante...unica cosa che non le piace!!!) e ho fatto restringere il sugo.
Nel frattempo l'acqua bolliva ed ho buttato gli spaghetti (ho usato spaghettini della.....ormai si sa), ho aggiunto metà degli scampi nel sugo lasciando gli altri caldo .....messa la pasta direttamente nella padella, saltata per amalgamare aggiunti gli scampi rimanenti sopra per guarnizione.

E' tornata Primavera

(ringrazio chi mi ha prestato dal Web questa immagine)
C' è un pò tutto quello che c'è oggi: il vento, le nuvole, il cielo azzurro, i fiori sboccianti, le rondini....
ma forse le rondini no, non sono ancora tornate, ma tanti altri uccellini hanno ripreso a cinguettare fin dall'alba....
Tanto attesa, tanto desiderata....Maledetta primavera....Benedetta primavera!! E poi quanto durerà...anche quest'anno come il rapido volo di una 'rondine' tra l'inverno e l'estate? Vedremo...

Settimana intensa, proprio volata....
Sono stata a Roma, di corsa..una scappata... arrivata mercoledì alle 21.00 e rientrata giovedi sera...ma Roma è sempre Roma, specialmente in questa stagione...
Ovviamente per lavoro, in compagnia di un collega al quale ho detto, quando all'andata in treno ha estratto il suo mini pc portatile, ma è come quello di Elle (blog Vegolosa) perchè lo avevo visto in foto nel suo blog.
Con lui posso parlare del blog, perchè ce l'ha e perchè mi ha dato qualche rudimento su come usarlo e perchè penso, celato sotto mentite spoglie, mi segua.
Arrivati alla stazione Termini alle 21.05, raggiunto con il bus l'albergo, ina via dei Fori Imperiali vicino al Colosseo, ma niente di trionfalistico sebbene curato e pulito, posati i 'bagagli', ci siamo recati a piedi verso piazza Navona, oltre e raggiunto il luogo dove cenare.
Ovviamente sebbene quasi le 22 di gente per strada ce n'era ancora come nei luoghi di incontro, come al ristorante dove siamo andati, che il collega conosceva.



Bel posto, nel cuore di Roma...appunto a due passi da piazza Navona, abbiamo cenato fuori riscaldati dai 'Funghi', che fanno anche troppo caldo...almeno a Roma.
Abbiamo chiesto se c'era posto perchè era pieno e quando confermato per riempire l'esiguo, a dir il vero, tempo d'attesa il cameriere ci ha portato due bicchieri di vino bianco.....
Per fortuna con il collega abbiamo anche un rapporto d'amicizia, derivato da una conoscenza ormai d'annata( cosa che per fortuna nel nostro ambiente di lavoro è tra tutti) per cui la cena è stata piacevole commentando....(concedetemelo) le compagnie agli altri tavoli!!!
Adesso vado al concreto: tipica cucina romana...
io ho mangiato bavette aringa e pecorino (le ho prese per verificare l'accostamento, non ardito forse perchè smorzato dal pomodoro....pasta piucchè al dente al dentissimo!!!)
carciofo alla giudia e puntarelle con alici
il collega ( che sarebbe in dieta) spaghetti cacio e pepe ( a suo dire super ma anche dall'aspetto)
bistecca grigliata di manzo(per non dimenticare la dieta) e puntarelle con alici
E comunque in menù tanti altri piatti tipici
Abbiamo pasteggiato ad acqua perchè l'indomani ci attendeva una giornata impegnativa e l'ora era già tarda, abbiamo speso 40 euro...non pochissimi ma neppure tanti, considerato la posizione, ed il rapporto qualità del cibo e del servizio

la febbre del sabato sera

La foto l'ho cercata im google e mi sono imbattuta nell'articolo che ho linkato per due motivi:
il primo che comunque gli ortaggi e dunque il cibo non devono essere sprecati e tanto meno diventare arma;
il secondo che tutto sommato la protagonista della vicenda, a prescindere dagli orientamenti politici, sessuali ed etc, mi sembra persona intelligente....
e......io la penso così....
è così comodo (tuttora) nascere ed essere uomo che scegliere e volere diventare donna può solo essere dimostrazione di..grande intelligenza!!!

Ieri sera sabato.......la febbre del sabato sera si a 16/18/20 anni adesso:::::
risotto con i finocchi
Quando mi mamma mi diceva che aveva preparato risotto con finocchi, io trasalivo quasi inorridivo le dicevo: Mammaaa, riso e finocchi ma che è????
Lei poi lo preparava quando avanzava finocchi già lessati....
Ebbene la storia,anche quella con S maiuscola è così, corsi e ricorsi, tutto passa...tutto torna
anche questo riso che poi è salutare e buono di gusto e dai anche dietetico.
Io l'ho fatto perchè avevo due finocchi, che al solito, stavano richiedendo attenzione.
Affetto sottilmente uno scalogno, lo stesso per i due finocchi (conservando la barbetta verde),
entrambi in padella con un goccio di olio Evo e faccio stufare con aggiunta di acqua calda.
Quando sono ben sfatti aggiungo il riso (ieri sera avevo in casa ed ho usato Vialone nano),ben tostato e sfumato con poco vino bianco.
Per velocizzare la preparazione ho aggiunto un dado vegetale /senza glutammato/ direttamente nel riso e portato a cottura con acqua bollente.
A poco dalla fine ho amalgamato una noce di burro. Dopo 5 minuti a fuoco spento ho aggiunto del grana grattuggiato e un pò della barbetta verde, per spezzare tutto quel candore.
E' proprio venuto bene all'onda!!!!

ogni scarrafone è bello a mamma soia

Chissà se ho scritto il detto in modo esatto,
comunque volevo parlare di ....bruttezza
che nel caso del pesce qui a lato è notevole...
ma lo scorfano è tanto brutto quanto buono!!!


.....come i figli per le mamme!!!!

Ieri, venerdì, in Quaresima si mangia di magro meglio sarebbe non mangiare....mahhhh


Non voglio fare pubblicità, ma ho usato proprio i mezzi rigatoni di questa marca proveniente direttamente dalla mia terra di origine, due scorfani (peso totale 7/8 etti) senza testa ed adesso:
dopo aver squamato ( è la cosa che più infastidisce) lavato ed aperto a libro i pesci, li ho sistemati in una capace padella dove avevo fatto andare mezza cipolla ed uno scalogno tritato, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino ed una decina di pomodorini tagliati a metà.
Scottati i pesci li ho girati e quindi irrorati di vino bianco, salati e pepati.
Dopo una decina di minuti di cottura ho tolto i pesci e li ho ridotti in filetti, rimettendo nel sugo i rimasugli ed i pezzetti più piccoli, quindi aggiunto una tazza di passata di pomodoro ed un altro pò di pomodorini tagliati a metà.
Nel frattempo ho fatto bollire l'acqua, cotta la pasta lasciandola al dente, passata nella padella del sugo (io la passo direttamente con la schiumarola così mi rimane un pò d'acqua di cottura), saltata appena per amalgamare ho posto sopra i filetti di scorfano, un rametto di rosmarino per decorazione e fatto!

GIORNATA MEM....ORABILE E MEME

E' una giornata davvero mem..orabile questa!!
Ho ricevuto 2 meme e sono molto contenta...tanto ...tanto!
Ringrazio unika e polpettina per avere pensato a me....proprio a me....quindi meme
forse ho capito adesso il senso!!!!

le 5 cose da cui sei dipendente


il prosciutto crudo
( è stata il più grande sacrificio durante la gravidanza, al rientro dall'ospedale ho trovato a casa invece di fiori...gioielli e ciance varie.... un vassoio di S.Daniele....che buono!!!!)

il pc ......internet...il blog
(un caso stesse iniziali)

la macchina....purtoppo ( intesa come mezzo di spostamento, ma appena il tempo si sitemerà....torno alla bici)

cucinare........o pensare o parlare o discutere di cucina

un posto al sole
(la trasmissione su rai 3)

e lo passo volentieri a:
pagnotella
lo
patrizia
carmen

Amarcord 3

La trasformazione del chiodo di garofano, si questo fiore che diventa spezia.....profumata...intensa




Sono ancora nel tempo dei ricordi, questa spezia mi ricorda mia mamma...e perciò l'altra sera ho preparato maiale al latte.La mia mamma è mancata il 27 aprile di 3anni fa.....e lei lo faceva così:
Ho preso un bel pezzo di lonza, un questo periodo è anche economica.
Ho infilato nella carne dei chiodi di garofano, qua e là
rosolata in un goccio di olio Evo e sfumata con del vino bianco, salata (sale grosso) impepata e ricoperta di latte....Si fa andare piano piano per almeno 2 ore, la carne deve essere ben cotta ed il latte deve rapprendersi, nel caso si asciugasse troppo se ne aggiunge ancora.
Spento il fuoco si taglia la lonza in fette e si irrora con il sughetto.
Mah!!! a me è sempre piaciuta molto ,,,,soprattutto l'intingolo.
Di contorno ho preparato dei piselli quasi in purezza, a crudo olio e cipolla tritata...i piselli...coperti di acqua un dado vegetale ( senza monoglutammato)

Cena in Cina

晚饭在中国

( Cena in Cina )




se mi credete si scrive così ...
ci credo anch'io.......


La cena ' cinese' era prevista per domenica sera, per i motivi noti l'ho rinviata, e ieri sera ne ho proposto una versione ridotta per noi tre....mio marito non ci voleva credere, conoscendomi, continuava a dire adesso arrivano altre portate...
invece NO! ieri mi sono davvero controllata ( ...stttttt ho messo in congelatore gli altri ingredienti...).
Mi sono avvicinata a questo tipo di cucina, grazie ad una amica, ormai troppi anni fa...da qui l'acquisto di 3 wok di varie misure, di salse varie, di bastoncini (indispensabili altrimenti non mi sembra di gustare bene) e così via...
Tornando a ieri sera: ho messo in forno degli involtini primavera pronti di misura piccola e con sole verdure...la confezione ne porta 20.....io ne ho mangiati 2......
quindi riso bianco ( thaibonnet lessato ed appena salato);
maiale alle verdure:
tagliare a rondelle un porro ;
ridurre in fettine il maiale (lonza), tagliare 3/4 zucchine a becco di clarino, sottile...
in un wok con qualche goccia di olio di sesamo far saltare metà del porro e quindi le zucchine, salare leggermente.....togliere e mettere da parte, quindi nello stesso wok cuocere il restante porro ed il maiale, aggiungere una tazza di piselli, girare e far andare finchè il maiale sia ben cotto aggiungere le zucchine, bagnare con salsa di soia
servire caldo con il riso bianco,portando in tavola salsa di soia per chi ne volesse aggiungere....

AMARCORD 2

Polenta, soppressa e funghi
La soppressa è un salume tipico del Veneto, davvero buono ed è come lo vedete nella foto....
Piatto semplice composto da:
-polenta morbida: io ho usato per mere questioni di tempo la farina per polenta veloce ed in casa avevo quella taragna, vado cmq ad occhio per le dosi dividendo quella dell'acqua con latte per mantenerla morbida..infatti il risultato non è quello della foto ma una ..polentina;
-funghi misti: un sacchettino di chiodini, che avevo in congelatore, una confezione di champignon tagliati a fette sottili, una manciatina di porcini secchi rinvenuti in acqua calda...il tutto stufato con uno scalogno tritato ed uno spicchio di aglio in pochissimo olio Evo sale pepe e portato a cottura con acqua calda al bisogno ;
....impiattato: un mestolo di polenta, uno di funghi e 2 o 3 fette di soppressa(meglio con l'aglio ed ancora migliore con il filetto), e poi i bis....
Qui la si trova spesso come antipasto e come si vuole!!!!

otto marzo 2009

Questa immagine è appesa anche in casa mia in un quadretto ma oggi mi interessa per il titolo 'Amarcord' : io mi ricordo...
Ieri pomeriggio, mentre ero qui al pc e stavo preparando un post sull'8 marzo blablabla...,mi telefona mio marito dicendomi raggiungimi in ospedale perchè mio papà è alla fine....
Ed infatti è stato così, se n'è andato come ha vissuto... serenamente, senza dare disturbo....., sempre al suo posto sempre integerrimo...come marito padre lavoratore cittadino...
Sono quelle persone' di una volta' classe 1918...un secolo fa o quasi in tutti i sensi
Ho voluto ricordarlo anche qui per darne notizia, perchè ha appartenuto a quella categoria di persone che non hanno mai fatto 'notizia' ma sono il fondamento della nostra storia, del nostro Paese ...
Addio Giovanni........che fino all'ultimo rispondeva a chi gli chiedeva come si sentisse'' direi abbastanza bene!''.
E scusate ma qui scatta l'amarcord, una serie di ricordi che coinvolgono tutta la sfera di affetti che ci sono venuti meno dacchè si ha memoria: nel mio caso il papà, la mamma, le zie ( io non ho conosciuto i nonni) che mi hanno fatto da nonne.....
Il 'sincero' egoismo dei piccoli: mia figlia alla notizia ha detto....mamma adesso non ho più nonni....nonno Giovanni è stato il più longevo tanto che ormai lo si pensava....eterno!!!
Allora ieri sera in questa onda di ricordi ho preparato polenta funghi e soppressa, un piatto che avrebbe sicuramente apprezzato.
Io in queste tristi occasioni faccio come ho imparato al Sud e come mi suggerisce la mia parte meridionale , è giusto essere tristi e mesti ma è importante condividere anche il dolore e se lo fai mangiando assieme un pò e per un pò ti passa...

Tesoro ...dai mangia le carote....

(Questa immagine l'ho trovata in questo sito scuole.provincia.ps.it e li ringrazio)


Giovedì sera ...la ''vista'' (ehh ehhe) mi è caduta sulle carote, bisognava adoperarle senza indugio alcuno. Sinceramente io non ho mai avuto problemi a far mangiare le verdure a mia figlia anzi al contrario non devo lasciarle incustodite, una volta preparate, a rischio di vedere svaniti i contorni.....
Ho provato un modo di cucinarle come avevo visto fare dalla mamma di una compagna di scuola della mia rubaverdure, ricetta che mi ha detto essere molto usata al Nord Nord.
Si affetta sottile mezza cipolla e si fa andare dolcemente in poco olio Evo quindi ho aggiunto tutte le carote che avevo, ( grosse 6 anzi correggo 5 perchè 1 ho dovuto cederla a......)affettate a rondelle, salate e coperte di latte. Dopo 10/15 minuti e comunque quando il latte si è asciugato e rappreso ho aggiunto una confezione di wurstel (quelli piccoli, la mia ne conteneva 8), coperto ancora con il latte e portato a cottura.
La combinazione di dolce e leggermente affumicato, non è male!
Tanto per cambiare!!!