La domenica volge al termine

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Al dunque... siamo ormai al termine di questa domenica,
trascorsa come al solito tra faccende domestiche ed una passeggiata con la spagnolita (= figlia vestita in maschera) e domani si ricomincia , ma con un problema nuovo, perchè la figlia, di cui sopra, fino a mercoledì non ha scuola....
AHHHHH!!!!
Sembrerà una sciocchezza ,ma quando succede si apre il baratro!!!perchè, purtroppo, non abbiamo nessuno a cui lasciarla e non pensateci genitori sciagurati e senza cuore...
In qualche modo faremo....ma tre giorni di vacanza per carnevale, ai miei tempi ( e adesso sembro essere stata allieva della maestrina con la penna rossa) alle elementari al massimo si faceva una festina a scuola ma l'orario rimaneva regolare....
Stasera dobbiamo assolutamente abbandonare questi pensieri e lasciarci andare al carnevale...per cui sto preparando:
- cestini di formaggio con isalatina di rucola e bresaola;
-lasagne al forno ;
-stinco di maiale e patate al forno;
-frittelle
a domani le ricette!!!
Buona coda di domenica.....

Il mio primo premio

Ho ricevuto un premio, il primo.....
E mi sembra impossibile, quando tempo fa leggevo sui blog e vedevo questi passaggi di premi, non ho mai pensato che mi potesse capitare.....
Quando l'ho visto....
grazie grazie a pagnotella che ha voluto donarmelo...
non ho altre parole anche se ne avrei tante!
Te lo ricambio, se si può, e vorrei passarlo anche a chi fin ora ho ' conosciuto'

Lo
Unika
Betty

e a tutti gli altri , che vado a visitare ma senza presentarmi ancora!
E' proprio così' Pagnotella, un premio come questo fa pensare.....
G R A Z I E!!!

mafalde o reginette?

Le foto non sono mie perchè non ho ancora una macchinetta digitale, ma spero mi giunga quanto prima....
Ma mi auguro randano l'idea di quanto l'irascibile 'Mafalda' tenga al piatto di 'mafalde' o reginette, entrambi questi nomi rendono il senso della sontuosità di questo formato di pasta.
Chissà perchè a me da piccola non piaceva mi dava un cattivo odore, una spiacevole sensazione.
L'altra sera invece l'ho preparata, dopo tantissimo tempo, ed è piaciuta a tutti ma anche a me!!!
Ho usato dei porcini e delle punte di asparago( entrambi surgelati),
saltati in padella con un goccio di olio Evo, uno spicchio d'aglio e sfumati con poco vino bianco. A metà cottura ho aggiunto dei pomodorini tagliati in quattro, mentre il sugo andava ho gettato nell'acqua bollente le mafalde ed a due terzi della loro cottura , le ho scolate nela padella del sugo. Finita la cottura spadellando e quindi amalgamate con parmigiano..

E' giovedì grasso

Ma oggi è giovedì grasso!!!!
ed io sono appena tornata.....mi sa che sarà magrino!
Ci rifaremo sul venerdì o sabato grasso.....
tanto ormai è festa tutti i giorni o quasi, non c'è più il gusto di aspettare certi giorni speciali ed assaporarli ....
Domenica ho fatto, per la seconda volta, il pollo 'imbottigliato' (avevo provato la ricetta a Natale).
Il risultato anche questa volta, a detta dei commensali (io non mangio il pollo) buono, delicato, leggero, non stopposo, tenero....
Allora questo modo di cucinare il pollo è di origine estera, Europa dell'Est, dalle notizie che ho raccolto.
Io lo faccio così: (riassumendo le varie ricette raccolte)
dopo aver pulito il pollo, come si fa, lo metto a marinare per qualche ora ( a seconda del peso) con aglio, cipolla, salvia, rosmarino e vino bianco .
Una volta tolto dalla marinatura lo salo all'interno ed introduco un rametto di rosmarino, lo massaggio con miele e quindi lo faccio rotolare su un composto di sale grosso, rosmarino-salvia-timo tritati (odori a piacere)...
E qui arriva, tra parentesi, il bello.... prendo una lattina di birra da 0,5 la apro, ne verso una metà e in quella rimanente metto uno spicchio di aglio, rosmarino salvia etc....
e quindi introduco questa lattina, opportunamente foderata di carta alluminio, nel pollo...
Il tutto sistemato nel forno ed a seconda della grandezza fatto cuocere, così ...seduto..., dai 30 ai 50 minuti.
Domenica sera prima di infornare ho sistemato ai suoi ...piedi... delle patate tgliate a spicchi, salate con sale grosso(io sulle patate uso solo quello) e spruzzate di olio
Anita mi sta dicendo.......mamma stai mettendo la ricetta del pollo....
buonissimooooo
se Vi fidate!!!!!

e chiamiamola vigilia di S.Valentino

A seguire da venerdi', non sono proprio riuscita a scrivere prima, la cena:
sardine impanate e fritte;
sardine in saor;
insalata di champignon crudi, rucola e code di gambero.....e quindi anello di riso thaibonnet,dovevo finirlo e comunque stanno bene assieme, e riso selvaggio con seppioline.
Questi sono i due tipi di riso che ho usato, il primo di origine americana wild forse dal selvaggio west il secondo di orgine asiatica thai-landese,lessati assieme in acqua salata, scolati e sistemati in uno stampo ad anello.
Nel frattempo ho tritato mezza cipolla rossa e fatta rosolare in poco olio Evo, nettate lavate e tagliate a striscioline le seppioline (le avevo in congelatore ma poi finchè non sarà di nuovo possibile non le riprendero')
messe in padella. Appena si sono asciugate sfumate con vino bianco, quindi ho aggiunto dei pelati spaccati un pò d'acqua, sale ed un pò di peperoncino.
Dopo una ventina di minuti ho servito in tavola, riempendo con il sugo di seppioline il centro della corona di riso e nappando l'anello.

una cosa veloce veloce

un antipasto nell'antipasto della cena di stasera ( la foto l'ho trovata nel web anche se poteva essere mia, dato che ho lo stesso piatto e le stesse sardine fritte)
Anita, mia figlia, mentre io ero davanti al pc e le sardine stavano sul piatto a 'passarsi' mi dice :Mamma posso una sono irresistibili e poi solo una.....
E' così sono povere ma buone ed anche belle....una tira l'altra ...d infatti devo correre a fermare Anita prima che finiscano..........a dopo
Dalla cucina sento....Mammma le posso mangiare tutte!!!!!!

...e torniamo a cucinare

Ieri sera avevo delle fettine di petto di pollo da cucinare senza indugio alcuno...
Sono rientrata che erano quasi alle 18.00 e quando sei fuori da prima delle 8.00 ne hai di cose da fare, per cui ho cercato di impiegare l'ingrediente di cui sopra in qualcosa di veloce...ma
-non banale;
-non troppo calorico;
- giustamente stuzzicante.
Per cui la scelta è stata pollo al curry, non un masala di spezie che di solito assortisco come mi viene, ma curry quello pronto in vasetto.
Quindi ho fatto soffriggere dolcemente una mezza cipolla di Tropea (quella tenevo) con pochissimo olio Evo e un pò d'acqua, aggiunto il pollo tagliato a striscioline...girato appena scottato e quindi sfumato con vino bianco .....fatto cuocere ancora un pò rimestando velocemente...asciugato il vino ho levato il pollo dalla pentola lasciando un pò del condimento.
In questo ho fatto saltare il riso (ho usato il thaibonnet) aggiunta acqua calda fino a coprirlo del tutto ed un dado e 1/3 (senza glutammato) girato ed infornato a 170°-180°.
Mentre il riso cuoceva ho brasato delle verdure miste, surgelate, cavolfiore-broccolo-carote
con aggiunta di acqua calda al bisogno e l'altro 1/2 dado ed un pizzico di cardamomo.
Quando riso e verdure erano quasi pronti ho rimesso il pollo in padella, appena scaldato ho aggiunto il curry (abbondante), un cartoncino di panna (io uso quella vegetale) aggiustato di sale ed un pizzico di pepe ( la polvere di curry non era piccante) girato bene.
Portato in tavola ed ognuno si è composto il piatto come preferiva.

silenzio per Eluana

E' arrivata l'ora del silenzio, il silenzio perfetto
...quanto può essere rumoroso, assordante il
silenzio !
Adesso è!
riposa finalmente in pace!
grazie per averci fatto fermare e pensare sul
nostro vivere ed essere.
ADDIO

BASTA

VIVA VIVA IL NOSTRO PRESIDENTE
VIVA NAPOLITANO
sono oggi davvero fiera di essere italiana!!
ma poi ripionbo nella desolazione quando guardo i tg o ascolto certi commenti
sia in tramite media sia che in piazza!
Mi scuso per essermi ancg'io intromessa in una faccenda così personale, così privata
ma è mi sentivo di eprimere solo la mia gratitudine ad un Presidente che è davvero ITALIANO!!!