150 Anni. Scena 2° ciak 1

Continuando il giro d'Italia oggi mi fermo in Veneto regione che mi ha dato i natali, sono nata a Treviso, regione della mia mamma e regione nella quale vivo da sempre e per questo nel mio itinerario le dedico la seconda Tappa....ma a dir il vero io non mi sento veneta anche se tutti gli indizi mi remano contro a partire dagli occhi verdi e dagli 'ex' capelli biondi all'accento..qui ci sto benissimo niente da dire ma il core mio sta in Campania la regione di papà!!! c'amma fa.... prendere o lasciare i miei amici ormai lo sanno
Ma bando alla ciance oggi

Fegato alla venexiana
(versione della mia mamma)






Ho tagliato a listarelle del fegato di bovino e leggermente infarinate, quindi mondato ed affettato sottilmente almeno il doppio del peso del fegato di cipolle bianche anche un poco di più....Ho fatto cuocere le cipolle in una padella con pochissimo olio fino a farle diventare quasi trasparenti, io metto pochissimo olio eventualmente aiuto la cottura con acqua tiepida..anche questa poca perchè le cipolle 'cacciano' la loro...ma devono rimanere umide non troppo asciutte.Salo e pepo.
A questo punto aggiungo il fegato, lo faccio rosolare velocemente e sfumo con due dita o più di vino bianco....cottura breve altrimenti il fegato indurisce.
Nel frattempo preparo la polenta che in questa parte del Veneto è rigorosamente bianca!!! buona buona


Ricetta semplice ma davvero gustosa e soprattutto economica il fegato è una frattaglia costa poco ma fa bene

Contest o non contest

Mi piacerebbe lanciare un contest....ma non so come fare?
ed allora?
lascerò perdere ma l'idea mi rimane in testa, frulla sbatte si agita
ma poi mi dico...l'avranno già pensato, creato, lanciato e ...poi
io non so come si fa!!!!
allora me lo tengo per me....Insomma mi piacerebbe, e me lo farò da sola, onorare come so fare il compleanno di questa giovinetta e tanto bistrattata Matria e Patria nostra....almeno in cucina troviamo l'Unità!!!

Allora comincio...fiato alle trombe!!!!
Si parte dal Lazio per via di Roma.....la capitale!!!


casarecce con broccolo romanesco ed arzilla




Ho preso un'ala di arzilla (razza) e l'ho messa in acqua unitamente ad una cipolla, una carota e qualche gambo di prezzemolo in modo da ottenere del brodo.
Nel frattempo ho scaldato in una padella abbastanza capiente olio Evo un battuto di prezzemolo ed aglio nel quale ho fatto sciogliere due/tre filetti di acciuga sotto olio e poi ho aggiunto dei pomodori spezzetati, io avevo pomodorini in scatola.
Dopo pochi minuti ho aggiunto le cimette del cavolo romanesco crude, cotte fino a diventare tenere.
Ho versato il brodo della razza, ormai pronto, nella padella...portato a bollore, salato e quindi buttato la pasta.
Si tratta di una minestra per cui dovrebbe rimanere un pò liquida (come l'ho mangiata io) ma ai miei familiari che non amano i brodi l'ho servita asciutta..... de gustibus!!!!!
La razza spinata per bene può essere aggiunta negli ultimi minuti di cottura alla minestra per arricchirla o mangiata a parte.......


Piatto della tradizione.....povero ' dicono' e salutare.

E' giunta l'ora!!!!

Solo ora ho realizzato da quanto tempo non apro questo mio quadernino...è inutile ripetersi il tempo non passa...corre e ne sono successe di cose in questi mesi....
Intanto tramite lo swap di Natale ho acquisito una nuova amica e di questo sono contenta.....(parlare di natale adesso che siamo quasi a Pasqua e va beh siamo sempre in tempo per le cose belle) e poi ero e sono in debito.
Questo è il pacco che mi è arrivato dalla bellissima Napoli da parte di Ersilia:





confesso ho fatto fuori tutti gli struffoli difendendoli con i denti da chiunque azzardasse toccarli ma non dò a loro la responsabilità dell'innalzamento della glicemia e della conseguente dieta....


taralli piccanti...struffoli...salame ..paccheri di gragnano
slurppppp!!!!tutto ormai spazzolato







E per il resto?
Il tempo è trascorso perchè ho avuto un pò di cose da fare giocoforza....
eh si '' è giunta l'ora'' di spiegare il motivo della mia assenza
martedì scorso ho subito una mastectomia radicale sinistra che era stata preceduta dai 6 cicli di chemioterapia....adesso speriamo bene..
giuro, però, non ho mai smesso di cucinare e fatto tante foto che un pò alla volta rispolvererò
Alla prossima quadernino!