La domenica volge al termine

(

Al dunque... siamo ormai al termine di questa domenica,
trascorsa come al solito tra faccende domestiche ed una passeggiata con la spagnolita (= figlia vestita in maschera) e domani si ricomincia , ma con un problema nuovo, perchè la figlia, di cui sopra, fino a mercoledì non ha scuola....
AHHHHH!!!!
Sembrerà una sciocchezza ,ma quando succede si apre il baratro!!!perchè, purtroppo, non abbiamo nessuno a cui lasciarla e non pensateci genitori sciagurati e senza cuore...
In qualche modo faremo....ma tre giorni di vacanza per carnevale, ai miei tempi ( e adesso sembro essere stata allieva della maestrina con la penna rossa) alle elementari al massimo si faceva una festina a scuola ma l'orario rimaneva regolare....
Stasera dobbiamo assolutamente abbandonare questi pensieri e lasciarci andare al carnevale...per cui sto preparando:
- cestini di formaggio con isalatina di rucola e bresaola;
-lasagne al forno ;
-stinco di maiale e patate al forno;
-frittelle
a domani le ricette!!!
Buona coda di domenica.....

Il mio primo premio

Ho ricevuto un premio, il primo.....
E mi sembra impossibile, quando tempo fa leggevo sui blog e vedevo questi passaggi di premi, non ho mai pensato che mi potesse capitare.....
Quando l'ho visto....
grazie grazie a pagnotella che ha voluto donarmelo...
non ho altre parole anche se ne avrei tante!
Te lo ricambio, se si può, e vorrei passarlo anche a chi fin ora ho ' conosciuto'

Lo
Unika
Betty

e a tutti gli altri , che vado a visitare ma senza presentarmi ancora!
E' proprio così' Pagnotella, un premio come questo fa pensare.....
G R A Z I E!!!

mafalde o reginette?

Le foto non sono mie perchè non ho ancora una macchinetta digitale, ma spero mi giunga quanto prima....
Ma mi auguro randano l'idea di quanto l'irascibile 'Mafalda' tenga al piatto di 'mafalde' o reginette, entrambi questi nomi rendono il senso della sontuosità di questo formato di pasta.
Chissà perchè a me da piccola non piaceva mi dava un cattivo odore, una spiacevole sensazione.
L'altra sera invece l'ho preparata, dopo tantissimo tempo, ed è piaciuta a tutti ma anche a me!!!
Ho usato dei porcini e delle punte di asparago( entrambi surgelati),
saltati in padella con un goccio di olio Evo, uno spicchio d'aglio e sfumati con poco vino bianco. A metà cottura ho aggiunto dei pomodorini tagliati in quattro, mentre il sugo andava ho gettato nell'acqua bollente le mafalde ed a due terzi della loro cottura , le ho scolate nela padella del sugo. Finita la cottura spadellando e quindi amalgamate con parmigiano..

E' giovedì grasso

Ma oggi è giovedì grasso!!!!
ed io sono appena tornata.....mi sa che sarà magrino!
Ci rifaremo sul venerdì o sabato grasso.....
tanto ormai è festa tutti i giorni o quasi, non c'è più il gusto di aspettare certi giorni speciali ed assaporarli ....
Domenica ho fatto, per la seconda volta, il pollo 'imbottigliato' (avevo provato la ricetta a Natale).
Il risultato anche questa volta, a detta dei commensali (io non mangio il pollo) buono, delicato, leggero, non stopposo, tenero....
Allora questo modo di cucinare il pollo è di origine estera, Europa dell'Est, dalle notizie che ho raccolto.
Io lo faccio così: (riassumendo le varie ricette raccolte)
dopo aver pulito il pollo, come si fa, lo metto a marinare per qualche ora ( a seconda del peso) con aglio, cipolla, salvia, rosmarino e vino bianco .
Una volta tolto dalla marinatura lo salo all'interno ed introduco un rametto di rosmarino, lo massaggio con miele e quindi lo faccio rotolare su un composto di sale grosso, rosmarino-salvia-timo tritati (odori a piacere)...
E qui arriva, tra parentesi, il bello.... prendo una lattina di birra da 0,5 la apro, ne verso una metà e in quella rimanente metto uno spicchio di aglio, rosmarino salvia etc....
e quindi introduco questa lattina, opportunamente foderata di carta alluminio, nel pollo...
Il tutto sistemato nel forno ed a seconda della grandezza fatto cuocere, così ...seduto..., dai 30 ai 50 minuti.
Domenica sera prima di infornare ho sistemato ai suoi ...piedi... delle patate tgliate a spicchi, salate con sale grosso(io sulle patate uso solo quello) e spruzzate di olio
Anita mi sta dicendo.......mamma stai mettendo la ricetta del pollo....
buonissimooooo
se Vi fidate!!!!!

e chiamiamola vigilia di S.Valentino

A seguire da venerdi', non sono proprio riuscita a scrivere prima, la cena:
sardine impanate e fritte;
sardine in saor;
insalata di champignon crudi, rucola e code di gambero.....e quindi anello di riso thaibonnet,dovevo finirlo e comunque stanno bene assieme, e riso selvaggio con seppioline.
Questi sono i due tipi di riso che ho usato, il primo di origine americana wild forse dal selvaggio west il secondo di orgine asiatica thai-landese,lessati assieme in acqua salata, scolati e sistemati in uno stampo ad anello.
Nel frattempo ho tritato mezza cipolla rossa e fatta rosolare in poco olio Evo, nettate lavate e tagliate a striscioline le seppioline (le avevo in congelatore ma poi finchè non sarà di nuovo possibile non le riprendero')
messe in padella. Appena si sono asciugate sfumate con vino bianco, quindi ho aggiunto dei pelati spaccati un pò d'acqua, sale ed un pò di peperoncino.
Dopo una ventina di minuti ho servito in tavola, riempendo con il sugo di seppioline il centro della corona di riso e nappando l'anello.

una cosa veloce veloce

un antipasto nell'antipasto della cena di stasera ( la foto l'ho trovata nel web anche se poteva essere mia, dato che ho lo stesso piatto e le stesse sardine fritte)
Anita, mia figlia, mentre io ero davanti al pc e le sardine stavano sul piatto a 'passarsi' mi dice :Mamma posso una sono irresistibili e poi solo una.....
E' così sono povere ma buone ed anche belle....una tira l'altra ...d infatti devo correre a fermare Anita prima che finiscano..........a dopo
Dalla cucina sento....Mammma le posso mangiare tutte!!!!!!

...e torniamo a cucinare

Ieri sera avevo delle fettine di petto di pollo da cucinare senza indugio alcuno...
Sono rientrata che erano quasi alle 18.00 e quando sei fuori da prima delle 8.00 ne hai di cose da fare, per cui ho cercato di impiegare l'ingrediente di cui sopra in qualcosa di veloce...ma
-non banale;
-non troppo calorico;
- giustamente stuzzicante.
Per cui la scelta è stata pollo al curry, non un masala di spezie che di solito assortisco come mi viene, ma curry quello pronto in vasetto.
Quindi ho fatto soffriggere dolcemente una mezza cipolla di Tropea (quella tenevo) con pochissimo olio Evo e un pò d'acqua, aggiunto il pollo tagliato a striscioline...girato appena scottato e quindi sfumato con vino bianco .....fatto cuocere ancora un pò rimestando velocemente...asciugato il vino ho levato il pollo dalla pentola lasciando un pò del condimento.
In questo ho fatto saltare il riso (ho usato il thaibonnet) aggiunta acqua calda fino a coprirlo del tutto ed un dado e 1/3 (senza glutammato) girato ed infornato a 170°-180°.
Mentre il riso cuoceva ho brasato delle verdure miste, surgelate, cavolfiore-broccolo-carote
con aggiunta di acqua calda al bisogno e l'altro 1/2 dado ed un pizzico di cardamomo.
Quando riso e verdure erano quasi pronti ho rimesso il pollo in padella, appena scaldato ho aggiunto il curry (abbondante), un cartoncino di panna (io uso quella vegetale) aggiustato di sale ed un pizzico di pepe ( la polvere di curry non era piccante) girato bene.
Portato in tavola ed ognuno si è composto il piatto come preferiva.

silenzio per Eluana

E' arrivata l'ora del silenzio, il silenzio perfetto
...quanto può essere rumoroso, assordante il
silenzio !
Adesso è!
riposa finalmente in pace!
grazie per averci fatto fermare e pensare sul
nostro vivere ed essere.
ADDIO

BASTA

VIVA VIVA IL NOSTRO PRESIDENTE
VIVA NAPOLITANO
sono oggi davvero fiera di essere italiana!!
ma poi ripionbo nella desolazione quando guardo i tg o ascolto certi commenti
sia in tramite media sia che in piazza!
Mi scuso per essermi ancg'io intromessa in una faccenda così personale, così privata
ma è mi sentivo di eprimere solo la mia gratitudine ad un Presidente che è davvero ITALIANO!!!

E' davvero passato molto tempo dall'ultimo post,ma il tempo è quello che è.....

Sono anche stata a Roma , di corsa partita giovedì tardo pomeriggio e rientrata venerdì sera....ma sono riuscita a fare una capatina da Castroni ed ho preso alcune cose tra cui la quinoa, appena la provo farò sapere ......
Domenica sera abbiamo cenato da amici, lei è boliviana e ci ha offerto cibi, appunto boliviani, di cui non ricordo i nomi specifici ma provo a descriverli:
(apro una parentesi in tutti i sensi: è per questo che ho scomodato il Che!)
per primo una 'sopa' di brodo di pollo con polpettine di carne e platano crudo grattugiato, non ricordo se ci fosse anche del pane ma comunque si amalgamo gli ingredienti e si tuffano nel brodo bollente, nel quale si fanno cuocere anche delle carote a losanghe;
per secondo il pollo, lessato, accompagnato da una salsa di pomodoro, preparata con il brodo e pomodoro leggermente piccante ma per chi voleva c'era anche quella piccante davvero, ricetta casalinga preparata in Bolivia;
il tutto accompagnato da riso condito con verdure, pezzettini di carne, lessato nel brodo( di cui sopra) e....quello che io ho capito ma non so ripetere e tanto meno scrivere ' giugne' o qualcosa che ci assomiglia perché gli altri avventori scherzosamente lo chiamavano luglie....
comunque composto da patate disidratate ( qui risulta essere difficile trovarle) e formaggio, se ho ben capito ottimale è a pasta semidura che fila ma con gusto, il tutto ben amalgamato
A me è piaciuto, non ho assaggiato il pollo perché non lo mangio, a mia figlia anche...abbiamo fatto entrambe il bis di sopa ( l'ho finita io.....mi piacciono troppo le minestre, zuppe e simili) di riso e di giugne....
Grazie Ana dell'ottima cena!!!

un venerdì sera solitario

Non perchè abbia fatto un solitario a carte,ma perchè ero a casa da sola....eh si il marito fuori per impegni di lavoro e mia figlia....(.e qui dovrei aprire una parentesi sulla 'evoluzione dei costumi', ma ormai si sono evoluti per cui che ne discutiamo a fare...sarebbe come piangere sul latte versato o sull'uccelino scappato dalla gabbia)mia figlia8 anni, era fuori ad un compleanno di un amichetto di classe ...a CENA ed è il secondo compleanno serale....Mah!!!
In poche parole uscita di casa alle 19.30 e rientrata alle 23.00...
Io, a dire il vero, sola sto bene anche perchè non capita spesso ma proprio perchè sto bene con me stessa
Quindi dopo aver sistemato un pò di cose e guardato la TV verso le 22.00 mi viene fame, non avevo voglia di mangiare le solite schifezze che si fanno quando si è soli ma neppure di sporcare, si soprattutto, pentole e vari...allora ho guardato in frigo un avanzo di funghi trifolati, un cartoncino di panna aperto
metto a scaldare i funghi un una a padella antiaderente, che mi faccio un risottino? no...penso ... pasta...
butto direttamente sui funghi 2 matassine di pappardelle (così le ho levate di mezzo), acqua calda mezzo dado ai funghi e cucino come un risotto aggiungendo acqua calda al bisogno. Poco prima della cottura manteco la pasta con la panna e parmigiano grattuggiato.
Davvero buone ed visivamente molto invitanti....ed una sola padella da lavare!!!
.

24 ore di vita

Hai un giorno di vita, come stai, cosa ti sembra, hai capito dove sei?...adesso cosa facciamo?
di cosa parliamo? del tempo? umido pioggia....
della giornata? pesante ma tutto sommato discreta....
del cibo? oggi ancora niente, stasera ci rifaremo...
ma allora perchè esisti?
prima cosa: ci sono e qualcosa da dire lo troverò e forse anche qualcuno che mi ascolterà
(o meglio mi leggerà)
menù di ieri, Sparta
a mezzogiorno avevo preparato filetti di merluzzo:
rosolare cipolla tagliata fine in pochissimo olio,aggiungere patate pulite e tagliate in quadrotti,qualche pomodorino tagliato in quarti, sale ed un pò di origano
a parte in una padella antiaderente una manciata di piselli(se si hanno a disposizione) un goccio di olio, quando caldo aggiungere 4/5 filetti di merluzzo; dopo qualche minuto girare e salare quindi dopo altri 5/6 minuti rigirare salare e bagnare con vino bianco
un altro pochino di origano(per chi assaggia) regolare di sale e fare cuocere ma per poco perchè questo pesce tende a sfaldarsi .
Aggiungere l'intingolo di patate e scaldare il tutto.

a cena si replica(della serie in cucina non si butta niente).
è rimasto abbastanza da mezzogiorno, per cui ho spezzettato bene i filetti di merluzzo, fatto sfumare con un altro goccio di vino bianco, aggiunto un altro pizzico di origano, una manciata di olive nere cotte a l forno.Nel frattempo ho fatto lessare dei mezzi rigatoni (non dico la marca per la pubblicità. ma la pasta proviene sempre da una regione.....a caso),cotti al dente,scolati e passati nella padella del sugo saltati ed impiattati.
Io ho osato anche del pecorino.....
Anita ha chiesto il bis!

fermi ad un passaggio a livello

eccomi ..io ci provo non ho esperienza nè materiale nè, soprattutto, mezzi ma ci provo
E' come essere fermi al passaggio a livello ed all'aprirsi delle sbarre trovarsi catapultati in un altro mondo ( vi ricorda qualcosa!) la differenza è che io ne sono consapevole.
Sarà quel che sarà ed avere messo il naso in tanti blog di cucina mi ha messo davvero una voglia addosso, che...eccomi! piano piano con somma circospezione con i miseri mezzi di cui dispongo qualcosa nascerà almeno spero ..e se no
Saluto tutti chi mi ha riconosciuta e chi no, posterò qualche mia idea culinaria e no che senso avrebbe tutto ciò, solo per condivisione di idee umilmente