ogni scarrafone è bello a mamma soia

Chissà se ho scritto il detto in modo esatto,
comunque volevo parlare di ....bruttezza
che nel caso del pesce qui a lato è notevole...
ma lo scorfano è tanto brutto quanto buono!!!


.....come i figli per le mamme!!!!

Ieri, venerdì, in Quaresima si mangia di magro meglio sarebbe non mangiare....mahhhh


Non voglio fare pubblicità, ma ho usato proprio i mezzi rigatoni di questa marca proveniente direttamente dalla mia terra di origine, due scorfani (peso totale 7/8 etti) senza testa ed adesso:
dopo aver squamato ( è la cosa che più infastidisce) lavato ed aperto a libro i pesci, li ho sistemati in una capace padella dove avevo fatto andare mezza cipolla ed uno scalogno tritato, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino ed una decina di pomodorini tagliati a metà.
Scottati i pesci li ho girati e quindi irrorati di vino bianco, salati e pepati.
Dopo una decina di minuti di cottura ho tolto i pesci e li ho ridotti in filetti, rimettendo nel sugo i rimasugli ed i pezzetti più piccoli, quindi aggiunto una tazza di passata di pomodoro ed un altro pò di pomodorini tagliati a metà.
Nel frattempo ho fatto bollire l'acqua, cotta la pasta lasciandola al dente, passata nella padella del sugo (io la passo direttamente con la schiumarola così mi rimane un pò d'acqua di cottura), saltata appena per amalgamare ho posto sopra i filetti di scorfano, un rametto di rosmarino per decorazione e fatto!